Verwarm de oven voor op 185°C. Zet op met water en een flinke snuf zout. Kook in ongeveer 20 minuten volledig gaar. Giet af, stoom goed droog en wrijf de aardappels door een grove bolzeef. Voer er de roomboter en eieren aan toe en kruid met peper en zout. Meng goed door elkaar.
Hak de blaadjes oregano fijn en meng door de aardappelpuree. Roer er de geraspte kaas en het amandelschaafsel doorheen. Bewaar een beetje amandelschaafsel als garnering. Schep alles in een spuitzak met een grote kartelmond. Spuit rozetten van puree op een bakplaat die bekleed is met bakpapier en garneer met een beetje amandelschaafsel. Plaats de bak in de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 15 minuten alles mooi goudbruin en krokant aan de buitenkant.