Verse bouillon maak je heel makkelijk zelf. Een basis gerecht dat op ieder moment van de dag bij bewoners in de smaak zal vallen. Benodigde producten: schenkel, peterselie, ui, wortel, prei en knolselderij.
✤ Leg de schenkel in een ruime pan en giet er koud water op.
✤ Laat de schenkel vervolgens een uur op zacht vuur garen. Snij ondertussen de groenten lekker grof.
✤ Verwijder de gestolde eiwitten en het vet uit de pan met de schenkel. Voeg dan pas de gesneden groenten toe.
✤ Laat de soep vier uur trekken.
✤ Haal de schenkel uit de pan en gebruik een zeef om de bouillon te ‘passeren’.
✤ Gebruik de bouillon voor een heerlijke soep of saus. Of vries ‘m in voor een later moment.